Ab dem 21. November gehen wir aufs Ganze. Wie das schmeckt? So: Wir bekommen vom Hof Bürlimoos Rothenburg ein ganzes Säuli und verwerten es vom Schnörrli bis zum Schwänzli. Im Topf, in der Pfanne, auf dem Feuer und im Rauch.
Da kommen Gerichte auf dem Teller, die du – mhhh! – nicht überall vorgesetzt bekommst. Unter anderem darfst du dich auf Folgendes freuen: Schweinskopfsülzli mit Garnitur, Blut- und Leberwurst, Schweinsbouillon mit Einlage, Dry-Aged-Schweinskotelett auf Marroni-Senf-Sauce mit Mascarpone-Gnocchi und Federkohl oder auch Innereien-Carbonara.
Ach, übrigens: Es hed, solang’s hed.
